Увеличение минимальных розничных цен заставило многих потребителей искать альтернативы, от более дешевых марок до домашнего производства. Но что на самом деле стоит за выбором между сертифицированным заводским алкоголем и самогоном? Мы разобрали этот вопрос с технологом АО «Башспирт», начальником отдела по лабораторному контролю Татьяной Катаевской.
Самогон: традиции vs реальность
Домашнее винокурение — явление не новое. В дореволюционной России самогон был широко распространен, особенно в деревнях, где его делали из ржи, ячменя и даже свеклы. Однако тогда не существовало альтернативы в виде чистого ректификованного спирта, а технологии были далеки от современных.
«Сегодня главный аргумент сторонников самогона — его “натуральность”. Но это заблуждение, — объясняет технолог АО «Башспирт». — В промышленном производстве спирт проходит многоступенчатую очистку, а в домашних условиях невозможно удалить все вредные примеси».
Вредные примеси: что остается в самогоне?
Домашняя перегонка редко позволяет точно контролировать фракции спирта. В результате в напитке могут оставаться:
- метанол: даже 10 мл могут вызвать необратимое поражение зрительного нерва;
- сивушные масла: дают резкий запах и вкус, токсичны для печени;
- ацетальдегиды: вызывают похмелье и повреждают сосуды;
- фурфурол: вещество, оказывающее канцерогенное воздействие.
«Очищенный ректификованный спирт “Альфа” не содержит этих примесей. Для его производства применяется зерно высокого качества, а многоступенчатая фильтрация через кварцевый песок, березовый уголь, серебро или платину делает его безопасным», — подчеркивает Татьяна Катаевская.
Можно ли очистить самогон до уровня заводского спирта?
Некоторые умельцы считают, что многократная перегонка или фильтрация через уголь могут заменить промышленную очистку. Однако даже после пяти перегонок самогон остается далек от уровня спиртов марок «Люкс» или «Альфа».
«В промышленных условиях используется ректификационная колонна — сложный аппарат, который позволяет выделить только нужные спиртовые фракции, удаляя все вредные примеси», — объясняет технолог.
Домашние самогонщики не могут точно контролировать температуру испарения различных веществ. Например, метанол и этанол кипят при близких температурах, что делает их разделение сложным без специального оборудования.
Влияние сырья на качество алкоголя
Важно учитывать и то, из чего производится алкоголь.
«Для производства спирта “Альфа” используется исключительно рожь и пшеница, отборное зерно без посторонних примесей», — рассказывает специалист.
В самогоноварении же часто используют сахар, картофель, фрукты, вплоть до забродивших и испорченных. Это влияет на конечный состав напитка, увеличивая количество нежелательных соединений.
Итог
Рост минимальной цены на алкоголь вынуждает россиян искать альтернативы, однако домашний самогон и нелегальная продукция несут серьезные риски. Заводской алкоголь проходит строгий контроль качества, обеспечивая безопасность потребителей. АО «Башспирт» напоминает: выбирая алкогольную продукцию, произведенную в промышленных условиях, вы выбираете качество и безопасность.